 Пятой ежегодной Конференции молодых ученый и специалистов институтов
Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Россельхозакадемии, 12 октября 2011г.
СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ НАПРАВЛЕННОГО ИЗМЕНЕНИЯ
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
скачать сборник с сайта
формат - pdf
объем - 15 mb- Авдеева Ю.В. Обоснование использования показателя «предельное
напряжение сдвига» для качественной оценки замороженных фруктовых десертов
- Агаркова Е.Ю. Использование полипептидных комплексов,
полученных с помощью баромембранных методов, при разработке новых видов молочных
продуктов
- Агашичева К.Л, Оверченко М.Б., Римарева Л.В. Высокопродуктивный штамм дрожжей SACСHAROMYCES
CEREVISIAE с осмофильными свойствами для спиртового производства
- Алиева Г.А.,
Чагаева Е.А. Совершенствование технологии
дистиллятов из косточковых плодов для производства плодовых водок с
использованием мацерации сырья
- Амелякина М.В., Шариков А.Ю., Степанов В.И. Инновационная
технология этанола и белкового концентрата на основе интеграционных процессов
одностадийной переработки зернового сырья
- Бердников А.С. Моделирование процесса промышленного
хранения сахарной свеклы
- Бердышникова О.Н. Культивирование заквасок на средах
разного состава и их влияние на микробиологическую чистоту хлебобулочных
изделий
- Бессараб О.В., Пацюк Л.К., Покудина Г.П., Филиппович В.П.
Разработка новых режимов стерилизации консервов детского питания,
изготавливаемых из полуфабрикатов асептического консервирования
- Богачева Ю.Ю., Каменькова Н.В. Физические способы
обработки углеводсодержащего сырья при подготовке к биосинтезу лимонной
кислоты
- Бойков А.В. Исследование технологических свойств различных
сортов ржи
- Бородина О.С.,
Святославова И.М. К вопросу моделирования кондитерских изделий с
повышенной пищевой ценностью
- Букаткин Р.Н. Теоретико-экспериментальное обоснование
параметров технологического процесса прорезания средней жилки табачного листа
- Бурлакова С.С. Гистологический метод определения дисперсности
- Веретов Л.А., Мотовилина А.А. Способы увеличения сроков годности
варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения
- Влащенко А.В., Догадин А.Л. Исследование зависимости
смертности насекомых основных вредных видов от нормы расхода бифентрина в
зерне
- Волков А.А.
Оптимизация параметров рабочего органа для точного посева семян табака
методом многофакторного эксперимента
- Волков Н.В. Изучение процесса мембранной очистки сточных
вод, образующихся при переработке твердых и жидких отходов картофеля на
крахмал в производстве картофелепродуктов
- Волкова Т.А. Разработка национального стандарта на кондуктометрический
метод определения хлористого натрия в сырах
- Герасимов Т.В., Талейсник М.А. Обработка сахарных
растворов для кондитерских изделий в условиях ультразвукового воздействия
- Гощанская М.Н. Разработка осмотически деятельной композиции
с функциональными свойствами для продуктов с промежуточной влажностью на
молочной основе
- Григорьева В.Н., Журавлёва Л.Н. Сравнительное изучение
подсолнечных масел (традиционное, высокоолеиновое) при жарении во фритюре
- Девяткина Л.А., Ходак
А.П., Савенкова Т.В. Обоснование использования солодового экстракта в
новой технологии конфетных масс
- Добрева Н.И., Давыдов С.Ю., Добрев С.Д., Попова С.А. Определение
остаточных количеств глифосата с использованием дериватизирующего реагента
FMOC-Cl (флуоренилметилоксикарбонил
хлорида)
- Добрева Н.И., Сухова В.Л., Давыдов С.Ю., Добрев С.Д. Методика
определения 2,4-Д кислоты и дикамбы в растительном материале, почве и
грунтах.
- Ермолаев Я.Ю., Сарафанов А.А., Попова Н.В., Усачев И.С.
Исследование реологических и органолептических показателей модифицированных
гречневого и ячменного крахмалов
- Захарова Е.В. Переход антиоксидантов из черники сублимационной
сушки в творожную сыворотку
- Зернова О.В. Научно
обоснованные требования к созданию мясных полуфабрикатов для профилактики
иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи
- Казанцев Е.В., Горячева Г.Н., Кондратьев Н.Б. Интенсивный
метод обработки пектина и идентификация его структуры методом инфракрасной
спектроскопии
Киндра Н.А. Влияние амилолитических ферментных препаратов различного происхождения на качество хлеба из пшеничной муки высшего
сорта с пониженной ферментативной активностью
Козлов О.И. Продукты здорового питания с измененными
физико-химическими и технологическими свойствами
Комаров Ю.И. Исследование процесса получения циклодекстринов
из кукурузного крахмала для создания высокоэффективных соединений включения
- Кондратенко В.В., Лукьяненко М.В., Лисовой В.В., Купин
Г.А. Влияние углеводных компонентов на окислительно-восстановительные
свойства пищевых систем
- Копылова В.Г. Изучение функционально-технологи-ческих
свойств гелей и белково-жировых эмульсий новой отечественной молочно-белковой
смеси «Милана-100»
- Королёв А.А. Технология и оборудование комбинированной
сушки плодоовощного сырья
- Кузнецова О.В. Влияние композиций на основе каррагинана на
качество гелей
- Куликовский А.В., Швед Д.Б. Анализ копченых мясных
продуктов на наличие ПАУ и возможные технологические приемы их снижения
- Линовская Н.В. Изучение разжижающей способности жидких
соевых лецитинов с целью оптимизации реологических характеристик шоколадных и
кондитерских полуфабрикатов
- Ложкомоева А.А.
Минеральная вода – новый продукт в питании
детей
- Лялина О.Ю. Упаковка и хранение полуфабрикатов из свежих
овощей, грибов и картофеля
- Макеева И.А., Малинина З.Ю. Продовольственная безопасность
и роль государства в укреплении здоровья населения страны
- Манджиева Н. Н. Влияние посола на органолептические характеристики
мясных консервов «Баранина рубленная» в полимерной потребительской таре
- Марданян О.М. Белоксодержащие комплексы в производстве
сбивных кондитерских изделий
- Мартиросян В.В, Жиркова Е.В., Щеглов Н.Г. Химический
состав нетрадиционного зернового сырья для макаронного производства
- Матюхина Н.Н. Совершенствование технологии изготовления
смеси для кальяна повышенной безопасности
- Невский А.А., Дремучева Г.Ф. Изучение технологических
свойств и биотрансформации жировых продуктов нового поколения при
изготовлении булочных и сдобных изделий
- Осипов М.В., Кондратьев Н.Б. Мониторинг показателей
окислительной порчи жиров шоколада
- Павлова Т.А. Исследования по технологии кислосливочного
масла «На здоровье»
- Папахин А.А. Исследование структуры и свойств крахмала при
влаготермической обработке
- Плотников А. В., Плотникова Т.В. Роль регуляторов роста
растений в повышении продуктивности и качества табака
Полукарова А.В. Влияние технологических факторов на
изменение белков консервов «Мясо в соусе»
- Пузанова Л.Н., Колотовченко А.А. Методологический подход к
оценке уровня экологичности сахарного завода
- Пухова Н.А. Теоретические и экспериментальные исследования
при разработке сухих высокожирных концентратов на основе молочной сыворотки и
растительных жиров
- Пчелкина В.А. Изучение морфологических критериев дифференцировки
полисахаридных добавок для мясных продуктов
- Розенблат И.Е., Чавчанидзе А.Ш. Использование метода
математического моделирования в исследовании кинетики коррозии металлической
упаковки продуктов питания
- Савкина О.А. Исследование биотехнологических свойств
молочнокислых бактерий и дрожжей при разработке стартовой композиции для
пшеничной густой закваски
- Самойлов А.В., Мартиросян В.В. Анализ подходов к выделению
ДНК из растительного сырья и продуктов питания на их основе
- Сапронов Н.М., Бердников А.С. Хранение сахарной свеклы современных
гибридов: технологические новации
- Сединина Н.В. Влияние параметров процесса концентрирования
на микрофлору пектинового концентрата
- Смирнова С.А., Свистун Н.Н. Методологические аспекты
определения свободного жира в сухих продуктах на молочной основе
- Соломин Д.А. Инновационные технологии пищевых декстринов
- Станчас Ю.Б. Бездымное табачное изделие (СНЮС) как альтернатива
традиционным сигаретам
- Стариченков А.А. Исследование и разработка модели технологического
процесса производства муки белково-липидной из зерна ячменя
- Туниева Е.К., Рогатин А.И. Особенности использования
животного белка с низким рН для изготовления сырокопченых колбас
- Туршатов М.В. Повышение экологической безопасности
спиртовых предприятий за счет модернизации основного производства
- Урубков С.А. гомогенизация помольных партий и смесей зерна
мягкой пшеницы как инновационный подход к подготовке зерна к помолу
- Фернас А.В. Отклик жуков амбарного долгоносика на обработку
зерна разной влажности препаратом на основе двуокиси кремния
- Франтова В.В., Михалева И.С., Егорова М.И. Общие принципы
системы мониторинга за качеством и безопасностью белого сахара
- Храмкова Р.В. Особенности химического состава муки подсолнечной
и паштетов с ее использованием
- Ческидова А.С. Основные проблемы качества товарного зерна
мягкой пшеницы, выращенного в аномально жарких погодных условиях
- Чижова П.Б. Экспериментальное обоснование регламентирования
массовой доли СОМО в мороженом
- Чувелев Е.В., Грибанов В.Ю., Сухова В.Л. Определение
остаточных количеств пестицидов в зерне с помощью автоматического экстрактора ASE 350 и
системы гельфильтрационной очистки Gilson.
- Шалаева А.В. Комплесное исследование изменения показателей
творожных продуктов при хранении в разработанной «Активной» упаковочной
пленке
- Шилкина Е.Б. Направленное изменение физико-химических и
технологических свойств зерна пшеницы с целью получения муки пшеничной
хлебопекарной нового вида
- Шишкин Р.Р. Технологический процесс глубокой переработки
гречихи в пищевые продукты многоцелевого назначения
- Щерба М.С. Изменение продуктивности качества табака при
применении современных комплексных удобрений
- Щипцов В.Н. Перспективы применения биопротекторных культур
в производстве мясных продуктов детского питания
- Яицких А.В. Обоснование возможности прогнозирования
«картофельной» болезни хлеба по активности альфа-амилазы споровых бактерий
|
