Московская область, 142703, г. Видное, ул. Школьная, 78.
Тел./факс:+7(495) 541 08-92
e-mail: vnikop@vnikop.ru
сайт: http://www.vnikop.ru/

 

Экспериментально-технологическое оборудование
Лабораторно-аналитическое оборудование
Библиотечное обеспечение

Дир. д.т.н. ПЕТРОВ Андрей Николаевич,

т. (495) 541-08-92

Зам. дир. по научной работе к.т.н. КОНДРАТЕНКО Владимир Владимирович    E-mail: nauka@vnikop.ru, т. (495) 541-77-55

Гл. инж. ЛЯЛИН Юрий Афанасьевич,

т. (495) 544-27-23

Уч. секр. д.с.-х.н. МЕГЕРДИЧЕВ Евгений Яковлевич, т. (495) 541-77-44

Гл. бух. к.э.н. ТЮМБАРОВА Наталья Геннадьевна,

т. (495) 541-73-44

Экспериментально-технологическое оборудование

В настоящее время Институт является основным центром классического консервирования плодоовощной продукции, в котором проводятся исследования по следующим основным направлениям, имеющим общеотраслевое значение:
консервированные стерилизованные и пастеризованные плодоовощные продукты повышенной питательной ценности, в том числе для детского, диетического и профилактического питания;
сушёные плоды и овощи длительного хранения разной степени обезвоживания;
нестерилизуемые продукты переработки плодов и овощей, консервированные с использованием холода, ферментных препаратов и консервантов;
продукты целевого назначения из вторичного сырья плодоовощной отрасли.
Выполнение этих работ обеспечивается решением следующих научно-практических задач:
разработка новых видов продукции, в том числе для детского и диетического питания, создание новых и совершенствование традиционных технологий производства фруктовых и овощных консервов, первых и вторых консервированных блюд, соусов, кетчупов, консервов из грибов и др.;
осуществление поиска новых методов контроля плодоовощной продукции и ее производства, методов оценки уровня качества и пищевой ценности консервов, совершенствование методов определения содержания различных контаминантов;
разработка требований к новому оборудованию для производства консервируемой продукции.