| Главная » Статьи » О СМУ ОХИПС » Новости |
Обучающе-ознакомительный семинар ВНИИМП
Открывал семинар вице-президент Россельхозакадемии академик А.Б. Лисицын, который выступил с интересной информацией о современном состоянии науки о питании, пищевой отрасли в целом и перспективах ее развития. Заместитель директора по научной работе ВНИИМП профессор И.М. Чернуха рассказала об основных направлениях научной деятельности института, аналитических и инструментальных возможностях лабораторий, а также уделила большое внимание современной биологической оценке пищевых продуктов в опытах на животных. По вопросам кадрового резерва выступил председатель совета молодых ученых ВНИИМП А.С. Дыдыкин, который также представил сообщение о функциональных продуктах на мясной основе для питания различных возрастных групп населения. Интересные сообщения представили молодые ученые технологических лабораторий института, а именно, А.В. Полукарова рассказала о влиянии режимов тепловой обработки на степень деструкции белковой составляющей консервов «Мясо в соусе», Н.М. Ревуцкая сообщила результаты работы по применению коллагеновой пленки при производстве мясных продуктов, а А.П. Попова представила разработку технологии специализированных мясорастительных паштетов для питания юных спортсменов. Руководитель лаборатории технологии предубойной подготовки, первичной переработки и оценки качества сырья И.В. Сусь ознакомила слушателей семинара с факторами, влияющими на качество мяса. Также на семинаре рассматривались вопросы методического обеспечения и систем контроля качества и безопасности мясной продукции. Так, А.В. Куликовский доложил о результатах комплексной оценки полициклических ароматических углеводородов в копченой мясной продукции в процессе хранения, а З.А. Денисова представила системы контроля опасных факторов производства мясных продуктов ХАССП и прослеживаемости. Во второй части семинара слушателям была организована экскурсия по лабораториям и подразделениям института. Свои подразделения представили: Н.Л. Вострикова - заведующий лабораторией научно-методических работ и контрольно-аналитических исследований; М.Ю Минаев - заведующий лабораторией гигиены производства и микробиологии; Т.Г. Кузнецова - заведующий лабораторией квалиметрии и сенсорной оценки мясного сырья и готовой продукции; Н.В. Сусорова - руководитель научно-технической библиотеки; М.В. Евтушенко - руководитель учебный центр; А.С. Дыдыкин - ответственный за экспериментальный стенд для выработки мясных продуктов. Итогом семинара стало заседание совета молодых ученых ОХИПС, которое провел председатель В.Г. Будрик. На заседании обсуждались общие вопросы деятельности совета и подробно рассматривался информационный ресурс - сайт совета молодых ученых ОХИПС. Организаторы семинара выражают благодарность слушателям за внимание и интерес к обозначенным проблемам и надеются на дальнейшее плодотворное сотрудничество. Двери института всегда открыты для молодых ученых ! | |||
| Просмотров: 845 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0 | |||
| Всего комментариев: 0 | |
